Les cannabinoïdes, composés chimiques présents dans la plante de cannabis, connaissent actuellement une popularité croissante dans l’industrie alimentaire. Cette tendance est largement attribuée à l’adoption du Hemp Farm Bill, qui a permis la culture et la vente de chanvre contenant moins de 0,3 % de delta-9 tétrahydrocannabinol (THC), le composé psychoactif du cannabis. Grâce à cette législation, les agriculteurs peuvent désormais explorer les possibilités offertes par les cannabinoïdes dans le domaine de l’alimentation.
Le cannabidiol (CBD) a été l’un des premiers cannabinoïdes utilisés dans des produits alimentaires, mais d’autres composés légaux tels que le delta-8 THC, le CBN, le CBC et le CBG gagnent également en popularité. Les progrès réalisés dans les méthodes d’infusion ont ouvert la voie à une vaste gamme de produits comestibles infusés aux cannabinoïdes. Aujourd’hui, ces produits alimentaires à base de cannabis représentent une part significative de l’industrie légale du cannabis.
L’utilisation des cannabinoïdes dans l’industrie alimentaire est variée, allant des chocolats, du beurre et de l’huile de cannabis, au fromage, aux boissons et bien d’autres encore. Parmi les principales formes de cannabinoïdes utilisées, on retrouve l’huile de cannabis, le beurre infusé au cannabis et les cannabinoïdes hydrosolubles.
L’huile de CBD/CBG est l’une des formes les plus célèbres et les plus populaires de consommation de cannabinoïdes. La polyvalence de l’huile de CBD en fait l’un des produits à base de cannabis les plus recherchés, et de plus en plus de consommateurs se tournent maintenant vers l’huile de CBG pour ses nombreux avantages pour la santé. En effet, l’huile de CBG peut aider à soulager la douleur, réduire l’anxiété et la dépression, ainsi qu’à traiter des problèmes tels que l’insomnie et le cancer. De plus, l’huile de CBD/CBG a reçu un soutien continu au niveau fédéral pour son utilisation dans le traitement de l’épilepsie, avec une recommandation de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis concernant l’utilisation d’une huile de CBD pharmaceutique à cette fin.
Une autre forme populaire de cannabinoïdes est la teinture de CBD. Les teintures sont des extraits alcooliques bruts de cannabis, contenant généralement entre 60 et 70 % d’alcool. Elles sont largement utilisées par voie sublinguale, c’est-à-dire déposées sous la langue pour une absorption rapide et évitant le métabolisme hépatique.
Les chocolats au cannabis sont également très prisés par les consommateurs qui souhaitent profiter des effets du cannabis de manière raffinée. Des recherches ont montré que la consommation de chocolat au cannabis augmentait les niveaux d’anandamide dans le corps, ce qui peut avoir des effets analgésiques et anti-inflammatoires. Le sucre présent dans le chocolat renforce également l’impact des cannabinoïdes sur les récepteurs correspondants. Les chocolats au cannabis ont généralement un effet perceptible entre 20 et 60 minutes après leur consommation.
Les bonbons au cannabis, tels que les gommes, sont devenus des options populaires pour les collations. Ils sont faciles à transporter et moins sucrés que les chocolats. Disponibles dans une variété de formes, comme des poissons, des vers, des anneaux, des ours et des combinaisons de saveurs (raisin, citron vert, pêche, fraise, etc.), les bonbons au cannabis peuvent contenir des cannabinoïdes psychoactifs tels que le THC, ainsi que des cannabinoïdes non psychoactifs tels que le CBG ou le CBD. On les trouve souvent dans les dispensaires de différents États.
Les capsules de cannabis constituent une excellente option pour ceux qui recherchent les bienfaits thérapeutiques des cannabinoïdes sans l’effet psychoactif associé. Contrairement aux chocolats et aux bonbons, ces capsules ne sont pas sucrées et sont prises comme des médicaments. Les capsules de CBN (cannabinol) sont particulièrement utilisées pour leurs avantages thérapeutiques, notamment dans le traitement de l’insomnie.
Les boissons au cannabis représentent une autre catégorie en pleine expansion. Étant donné que les cannabinoïdes ne sont pas solubles dans l’eau, les industries alimentaires ont développé des techniques d’infusion pour incorporer ces composés dans diverses boissons. Les arômes et les goûts sont préservés grâce à l’utilisation de terpènes. Les boissons infusées au cannabis les plus connues incluent la bière, le café et les cocktails, mais les industries alimentaires commencent également à explorer l’ajout de cannabinoïdes à des boissons énergisantes.
Outre les produits comestibles mentionnés précédemment, les cannabinoïdes sont désormais utilisés dans des aliments tels que le miel, l’huile de noix de coco, la farine, les truffes, les biscuits, le pain et le beurre.
La légalité des produits comestibles au cannabis varie selon les juridictions. Alors que la consommation de cannabis sous forme alimentaire est de plus en plus socialement acceptée, les cannabinoïdes restent illégaux au niveau fédéral dans de nombreux pays. Cependant, certains États et pays ont adopté des lois permettant la vente et la consommation de ces produits. Il convient également de noter que la qualité des cannabinoïdes est un enjeu majeur, car ceux obtenus à partir de plantes ne sont pas toujours purs. Certaines entreprises, comme BioMedican, se sont tournées vers la biosynthèse des cannabinoïdes pour garantir leur pureté et leur qualité pharmaceutique. Les cannabinoïdes issus de la biosynthèse offrent une alternative biologique, sans OGM, répondant aux normes de qualité les plus strictes.
En conclusion, l’industrie alimentaire connaît une expansion rapide dans le domaine des produits comestibles infusés aux cannabinoïdes. Les consommateurs, qu’ils soient des adeptes du cannabis ou non, s’intéressent de plus en plus à ces produits pour leurs avantages thérapeutiques potentiels et leur expérience culinaire unique. Cependant, il est essentiel de comprendre les lois et réglementations en vigueur dans chaque juridiction, ainsi que de garantir la qualité et la pureté des cannabinoïdes utilisés dans ces produits. Avec des avancées continues dans la recherche et l’innovation, les cannabinoïdes dans l’industrie alimentaire ont le potentiel de devenir une tendance durable et d’ouvrir de nouvelles perspectives pour l’alimentation et la santé.